Što je začin od lijevanog željeza?
Začin je sloj očvrsnule (polimerizirane) masti ili ulja koji se zapeče na površini lijevanog željeza kako bi ga zaštitio i osigurao neprianjajuće performanse kuhanja. Jednostavno je tako!
Začin je prirodan, siguran i potpuno obnovljiv. Vaš će začin doći i nestati redovitom upotrebom, ali će se općenito nakupljati s vremenom, ako se pravilno održava.
Ako izgubite dio začina tijekom kuhanja ili čišćenja, ne brinite, vaša tava je u redu. Začine možete brzo i jednostavno obnoviti s malo ulja za kuhanje i pećnicom.
Kako začiniti tavu od lijevanog željeza
Upute za održavanje začina:
Začinjavanje jela za održavanje treba redovito provoditi nakon kuhanja i čišćenja. Ne morate to raditi svaki put, ali to je najbolja praksa i posebno je važno nakon kuhanja sa sastojcima poput rajčica, citrusa ili vina, pa čak i mesa poput slanine, odreska ili piletine, jer su kiseli i uklonit će dio vaših začina.
Korak 1.Zagrijte tavu ili posuđe od lijevanog željeza na plameniku štednjaka (ili drugom izvoru topline poput roštilja ili tinjajuće vatre) na laganoj vatri 5-10 minuta.
Korak 2.Prebrišite tanak sloj ulja na površinu za kuhanje i zagrijavajte još 5-10 minuta ili dok ulje ne izgleda suho. To će pomoći u održavanju dobro začinjene, neprianjajuće površine za kuhanje i zaštititi tavu tijekom skladištenja.
Potpune upute za začin:
Ako od nas naručite začinjenu tavu, koristimo upravo ovaj postupak. Svaki komad ručno začinjavamo s 2 tanka sloja ulja. Preporučujemo korištenje ulja s visokom točkom dimljenja, poput ulja od uljane repice, sjemenki grožđa ili suncokreta, i slijedite ove korake:
Korak 1.Zagrijte pećnicu na 100 °C. Operite i potpuno osušite tavu.
Korak 2.Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta, a zatim je pažljivo izvadite koristeći odgovarajuću zaštitu za ruke.
Korak 3.Krpom ili papirnatim ručnikom premažite tanki sloj ulja po cijeloj tavi: iznutra, izvana, s ručke itd., a zatim obrišite sav višak. Trebao bi ostati samo lagani sjaj.
Korak 4.Vratite tavu u pećnicu, naopako. Povećajte temperaturu na 240 °C na 1 sat.
Korak 5.Isključite pećnicu i pustite da se tava ohladi prije nego što je izvadite.
Korak 6.Ponovite ove korake za dodavanje dodatnih slojeva začina. Preporučujemo 2-3 sloja začina.
Vrijeme objave: 10. travnja 2020.
