NJOKI OD POLENTE U LJUTOM KREM UMAKU OD PAPRIKE

SASTOJCI

1 crvena paprika

150 ml povrtnog temeljca

2 žlice paste od ajvara

100 ml kreme

sol, papar, muškatni oraščić

ukupno 75 g maslaca

100 g palente

100 g svježe naribanog parmezana

2 žumanjka

1 mali poriluk

PRIPREMA

1.

Paprici uklonite sjemenke, narežite je na kockice i popržite na 2 žlice zagrijanog maslinovog ulja. Dodajte temeljac, pastu od ajvara i vrhnje te sve kuhajte oko 15 minuta na srednjoj vatri. Izmiksajte, začinite solju i ulijte u STAUB ovalnu posudu za pečenje.

2.

Začinite 250 ml vode solju, paprom i muškatnim oraščićem, dodajte 50 g maslaca i zakuhajte. Zatim umiješajte palentu, poklopite i kuhajte sve na srednjoj vatri oko 8 minuta. Maknite lonac s vatre, umiješajte polovicu parmezana (50 g) i žumanjak u palentu. Ostavite da se ohladi, a zatim napravite njoke koristeći 2 žlice.

3.

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Operite poriluk, nasjeckajte ga na male komadiće i popržite u tavi na preostalom maslacu (25 g). Zatim rasporedite u posudu za pečenje zajedno s njokima od palente, preko umaka od papra. Pospite preostali parmezan (50 g) po svemu i pecite u vrućoj pećnici na donjoj razini oko 25-30 minuta.